完美的速溶鹰嘴豆

完美的速溶鹰嘴豆

几个月前我在厨房里度过了最愚蠢的时刻,当我试着把豌豆和甘蓝汤中的鹰嘴豆部分弗兰尼的食谱在我的速溶罐里。

这个瞬间是一个电压力锅接管全国的厨房.就像任何压力锅一样,它通过增加烹饪环境中的压力来加快时间。每个人都有她对瞬间锅的痴迷,这是一道让这个器具值得拥有的菜。为了我,是豆子。浸泡过的干豆在22分钟内变得均匀柔软,一个一致的结果我发现没有其他煮豆子的方法。

所以,我决定用压力煮鹰嘴豆,而不是按照弗兰尼的食谱在炉子上炖几个小时。我把配方要求的3 1/2夸脱水放进去,把炉子封好,设置计时器,然后去工作,炒甘蓝。完美的速溶鹰嘴豆密封是问题所在。为了在速溶罐中建立蒸汽压力,你把它封紧了。这意味着水也不会蒸发。所以当这些鹰嘴豆完成后,我还有3 1/2夸脱的液体,如果把豆子放在炉子上煮开,那么剩下的一两夸脱就不复存在了。

直到我把所有的液体和炒大蒜和炒甘蓝混合在一起,我才意识到我的错误。而不是配方的乳脂,有绿色斑点的汤碗,我一夸脱接一夸脱的水,绿色的肉汤。哎呀。(闭上眼睛味道很好。)

但就像白痴最美好的时刻,这一次引起了一种理解的闪光。弗朗尼的鹰嘴豆配方包括洋葱,西芹,大蒜,柠檬皮。成品肉汤味道鲜美——这就是为什么你可以把它变成汤的原因。鹰嘴豆味道浓郁。顿悟是如果你把煮豆子当作一道独立的菜而不是功能性主食,你的豆子和它们的肉汤味道会很好以至于它们变得足够好,可以独立存在。

所以现在我把鹰嘴豆放在速溶锅里,好像我在做鸡汤,在肉汤中加入香料(和大量橄榄油)。它们太好了,有时我直接从碗里吃。其他时间,我在上面放了一个煎蛋脆面包屑.当然我会在任何需要鹰嘴豆的地方使用它们——比如鹰嘴豆冬瓜和鹰嘴豆.

你有速溶壶吗?我很想知道你在里面做了什么!

完美的速溶鹰嘴豆
作者:
准备时间:
Cook时间:
总时间:
服务: 8份
我一次做一磅,通常吃一些素的,在我最喜欢的蔬菜通心粉里放点,把剩下的放在一夸脱的泥瓦匠罐子里冷冻一周。不要漏掉橄榄油。如果有的话,添加更多!
成分
  • 1磅干鹰嘴豆
  • 一点酸奶,柠檬汁,或通过启动器浸泡(可选)
  • 橄榄油
  • 1胡萝卜剥皮切成几块
  • 1芹菜梗,切成几块
  • 1洋葱修剪和减半
  • 2杆茴香(从灯泡上切断;每当我做一个需要茴香的食谱时,我都会把这些放在冰箱里。切成几块
  • 几枝新鲜欧芹(可选)
  • 3瓣蒜瓣
  • 3条柠檬皮
  • 半杯橄榄油
  • 1.5茶匙盐
指令
  1. 把鹰嘴豆放在一个大碗里。盖上几英寸的水搅拌酸奶,柠檬汁,如果使用的话,也可以使用启动器。浸泡一夜。
  2. 当你准备做饭的时候,排出浸泡水。把它们放在速溶罐的罐子里。加水覆盖1英寸,然后把胡萝卜放进去,西芹,洋葱,茴香,西芹,大蒜,柠檬皮,橄榄油,和盐。
  3. 盖住并密封速溶罐。使用手动设置,烹饪22分钟。关掉锅,休息20分钟,如果压力还没有降下来,就把密封件拆开。尝盐,根据需要添加更多。把蔬菜移走。立即吃鹰嘴豆或把它们放在罐子里放在汤里。

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