冬瓜和鹰嘴豆

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新年快乐!按5到6的数字键,这是我最喜欢的三种纽约天气之一:寒冷,晴天。尽管太阳仍然照耀着我的胡荽植物在楼上的小厨房花园里存活,空气中的寒冷意味着最终,最后开始渴望喝汤是有意义的。但是没有没有碳水化合物的汤。

在夏天,我经常用一片面包把冰箱里的一些好吃的东西变成一顿饭。我要烤面包和黄油一片,吃剩下的蔬菜;我要撕开一些稍微陈旧的碎片,把它们加到沙拉否则我会橄榄油乡村面包帮助甜菜减产.

现在是冬天,我正在把汤加入到面包做得更好的健康食品的清单中。

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我从卡尔·彼得内尔那里得到了动机十二食谱一本针对初学者的烹饪书,在书中我从未停止过对日常食物的真正兴奋。我喜欢你既能足智多谋又能在厨房里玩得开心,而且不是每一顿简单的饭都是一个30分钟的奇迹,为了节省时间而省去了味道——皮特内尔的态度和食谱体现了这一点。所以我有一种感觉,他精心制作核糖体的方法既能带来美味的刺激,又能带来完全的舒适。

里波利塔是,就像潘萨内拉一样,一种方法,把放在柜台上的不新鲜的面包用完,然后用现有的东西把原本空虚的食物塞满。汤底是简化的意大利蔬菜汤,只是在橄榄油中的芳香剂,肉汤,一些西红柿,豆,还有一些蔬菜。成功之处在于,当你在吃之前让汤休息15分钟(不要跳过这一步)时,面包块会吸收肉汤,并准备好吸收你最后要倒的橄榄油装饰物。壁球Ribollita大女孩小厨房亚博体育网页登录壁球Ribollita大女孩小厨房亚博体育网页登录冬瓜和鹰嘴豆

我偏离了皮特的食谱,用鹰嘴豆(我最喜欢的豆子,尤其是现在我有了一个电压力锅——关于它,快些!)而不是白豆和切丁的冬瓜而不是甘蓝。结果,仍然,是神圣的:一顿在碗里的特别温暖的饭,它能给你带来蔬菜和舒适,不会伤到你的肠子。

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冬瓜和鹰嘴豆
作者:
准备时间:
Cook时间:
总时间:
服务: 6至8份
我用干的鹰嘴豆做了一批,然后量出两个杯子。你也可以打开一罐鹰嘴豆。尝尝罐子里的液体,如果味道好,就把它倒进汤里。如果你的面包没有变质,将切片放入250°F烤箱中约20分钟。我用剩饭剩菜 自制全麦面包,但有些意大利乡村面包更为正宗。这完全是素食主义者——不过如果你喜欢鸡肉而不是蔬菜的话,你可以随意食用。
成分
  • 3大勺橄榄油
  • 1洋葱精细划片
  • 1胡萝卜精细划片
  • 1.5茶匙盐
  • 2个大蒜瓣,切碎
  • 1枝新鲜鼠尾草,树叶被移走并切碎
  • 半杯切碎的西红柿(我从一个小罐子里切碎了大约4个整的西红柿;你还剩下一些)
  • 一杯切碎的冬瓜(大约一杯德利卡塔,例如,或者大南瓜的一部分)
  • 3到4杯蔬菜汤,最好是自制的
  • 2杯煮鹰嘴豆,用他们的液体(从一个不太干燥的杯子里)
  • 大约4杯粗撕的陈年面包(大约5片厚)
  • 美味的橄榄油,毛毛雨
指令
  1. 用中高温加热一个大壶盖。加入油,洋葱,胡萝卜。用1茶匙盐调味。当蔬菜发出嘶嘶声时,把火调低,盖上锅盖。煮20分钟左右,经常检查和搅拌,当你检查的时候,让水从盖子流出回到锅里——这有助于蔬菜在不发生褐变的情况下很好地软化。
  2. 当蔬菜很嫩的时候,揭开锅盖,加入大蒜和鼠尾草。煮几分钟,直到芳香四溢。把火调高,加上番茄。然后煮几分钟,直到它变成果酱。加入南瓜和剩下的半茶匙盐,再煮1分钟。
  3. 倒入原料,加上足够的水,总共6杯。把豆子和他们的烹饪液一起加入。把汤煮开,然后把火放低到一个刚煮好的地方,不盖盖子煮20分钟。
  4. 把锅从炉子上移开,加面包,搅拌均匀。上汤前让汤静置15分钟。(彼得内尔说,你基本上不能让它休息太久,它只会变得更好。)喜欢调味,然后用勺子舀到碗里,在上面浇上大量的优质橄榄油。

这篇文章是食品网络博客集锦的一部分,舒适的美食盛宴。以下是博客作者烹制的其他汤:

柠檬碗: 慢锅波索罗霍
创意烹饪: 胡萝卜火腿豌豆汤
自制熟食: 意大利西奥皮诺汤
用眼睛品味: 冬天的法国扁豆牛肉汤,胡萝卜,雪利醋
大象和椰子树: 番茄汤
与Divya一起用餐: 烤花椰菜胡萝卜奶油蔬菜汤
从我的萨拉托加角: 高压锅鸡肉玉米饼汤
纳帕农舍1885: 烤红椒汤(慢锅)
红色或绿色: 新墨西哥绿色智利,火鸡波索莱汤
传统厨师: 奶油奶酪土豆汤(无麸质)
在珍妮的厨房里: 14份美味汤
地中海菜: 地中海辣菠菜扁豆汤
妈妈100: 泰式辣鸡米粉汤
Healthy Eats:5个改进鸡汤的无脑者
FN菜:汤来了!5暖碗必须做碗。

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