慢锅鹰嘴豆


现在我知道干豆又便宜又好,我偶尔也会从垃圾箱里买,花点时间把它们煮熟。但没有我想要的那么多。做一壶豆子,你必须承诺在这里呆一段时间。你或多或少得看着豆子煮熟(我们都知道一个被监视的锅会发生什么,对吗?),每30分钟品尝一次,以监测它们的一致性,当它们既不太硬也不太软时,把它们从高温中除去。很难完美地计时,因为烹饪时间取决于你的豆子的新鲜度,你不可能知道。

你可以用这个食谱做几乎所有的豆子。唯一需要注意的是,在烹饪接近尾声之前,你不应该添加任何盐;它会使你的豆子变硬。

**配方**

刚煮熟的鹰嘴豆
大约3 1/2杯

如果你没有一个慢锅,你得照顾好你的豆子。浸湿后,把它们放在一个有几英寸水覆盖的锅里。把水烧开,然后把火关小,煮1-2小时,直到鹰嘴豆变软。

成分
1/3杯干鹰嘴豆,浸泡一夜*
2瓣大蒜
2茶匙橄榄油
1/2茶匙盐

注意:如果你想加快速度,你可以不泡一夜。相反,把鹰嘴豆放到锅里,用两英寸的水盖住它们,然后煮沸。关掉水,让他们坐1小时。然后按照配方进行。

把泡过的鹰嘴豆放好,大蒜,把橄榄油放在慢锅里。加水至少覆盖鹰嘴豆4英寸,然后盖上盖子,把慢锅调低。高煮6小时左右,低煮12小时左右,直到你咬鹰嘴豆时,鹰嘴豆几乎没有抵抗力。加盐,然后煮熟,直到它们完全变软。关掉慢锅,把鹰嘴豆放干,把液体储存在碗里。(把多余的鹰嘴豆放在冰箱里的液体里。)

张贴在: 食谱
  • 梅根眼镜蛇激光面Ujakovic

    你能用浸泡豆子的液体做些什么?我犹豫要不要把它吃完,因为我觉得它既有味道又有营养。有什么想法吗?

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      我要加些甘蓝或是莴苣,把豆子当作汤吃。磨碎的帕尔姆是一个伟大的补充。享受!

  • 尼克尔

    我的问题是皮肤,我做饭时它们不会掉下来。我可能做错什么了?

  • 斯科克

    我们做豆子,包括鹰嘴豆,在压力锅里。除了速度外,这方面的好处在于他们的烹饪方式。我们发现鹰嘴豆大约需要40分钟。一些豆子(黑,黑眼,…)在压力下只需10分钟。糙米和大麦只需10分钟,而且是美味的完美。你可以加入肉汤而不是水,和/或香料。我推荐压力锅!

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