无肉星期一:茄子南瓜千层面配枫香

美味烘焙意大利面:蘑菇烤宽面条金枪鱼面煲烤通心粉和奶酪苦瓜面烤菠菜汤团配三个西红柿烤的米粒的炖菜

我妈妈做的茄子很难吃。她的签名是烤茄子,外面烧焦了,里面有奶油状的,几乎粘糊糊的。虽然她没有预盐,冲洗,拍干茄子,她盐腌得很好,这通常是美味的一部分。她的方法是把茄子片放在一个大塑料袋里,再加上橄榄油,盐,还有胡椒粉,然后把它涂满,直到每一片都被完全覆盖。一旦上了烤架,我不知道她有什么魔法。我只知道当她开始把它们堆在烤架旁边的大浅盘上时,我每隔几分钟就偷偷地把它们切成片,他们是无与伦比的好。就像魔法一样,当盘子被端上桌时,它的颜色会明显变浅。

但是我妈妈在烤箱里做的烤蔬菜三明治或者作为配菜的茄子也相当不错。

今年夏天的一个星期五晚上,我已经在我们的海滨别墅里了,妈妈在路上,我决定把多年来从盘子里偷来的茄子还给她。不想为一个茄子点燃烤架,我选择了烤箱。我没有停在茄子前;不,我打算把它变成一顿丰盛的素食晚餐:千层面。我在混合物中加入了西葫芦,还有意大利乳清干酪,新鲜番茄,和芳。当我接到电话时,差事和交通都意味着妈妈不能在晚饭前解决问题,千层面已经太远了,不能放弃了。我冲过去煮,因为天黑了开始下雨了,我知道我想为现场拍照。我冒险走到咖啡桌前,捕捉最后一丝灰蒙蒙的光线,独自一人吃了一片,非常棒:夏天的味道,然而对于一个凉爽的夜晚的胃口来说,它是很丰盛的。整个周末,我们午餐,吃饭,在烤宽面条上吃了一顿,我想起了冰箱里应该有什么奖品。(第二天我拍了一张照片,在微波炉中重新加热,白天的时候,还有阳光,终于回来了。)

我想也许应该有句话:当生活剥夺了你和妈妈共进晚餐的权利,有意的剩菜。或者没有。

从我的厨房,用完了最后的夏季农产品,致您的,

卡拉中年的厨师

**配方**


茄子,西葫芦烤宽面条和芳
发球4-6

我被启发使用这个10英寸圆的平底锅,当然,这意味着要把面条打碎,然后把它们合在一起,做成平底锅的曲线。你也可以使用方形或长方形的烤盘——你需要一个8或9英寸的方形平底锅。当西红柿不新鲜时,你可以简单地用罐装的李子西红柿。

成分
大约半杯橄榄油
1个大茄子,切成1/2英寸厚的薄片
2个大南瓜,在对角线上切成1/2英寸厚的薄片
粗盐
7樱桃番茄
2瓣大蒜,剁碎的
1/2磅不煮千层面
12盎司全脂乳清干酪
1/2茶匙干牛至
6盎司枫香,磨碎的
2大勺新鲜磨碎的帕尔马干酪

预热烤箱至400°F。

在一个中等大小的碗里,将西葫芦和1汤匙橄榄油和1/2茶匙盐一起搅拌。放在烤箱里的烤盘上一层,烤15-20分钟,直到变成棕色。取出待凉。一旦西葫芦在烤箱里,用同样的碗把茄子和2汤匙橄榄油和3/4茶匙盐搅拌,确保所有切片都有涂层(可能还需要一点)。把茄子放在另一张烤盘上,烤20-25分钟,直到煮熟并变成褐色。把两种蔬菜都放在一边。

把一小锅水烧开。把番茄放进去1分钟,然后用钳子取出,在台面上冷却约5分钟,直到你能处理它们。修剪并拔出皮肤(应容易滑下;丢弃它)。然后用你的手指把肉弄碎。放在一个小碗里,和蒜末混合,2茶匙橄榄油,大约半茶匙盐。尝尝西红柿:你想让它们很好地调味,所以如果必要的话,再加点盐。

在一个小碗里,把里科塔和牛至和3/4茶匙盐混合搅拌。

在一个10英寸的圆平底锅里,倒入大约1/2杯番茄混合物。用面条分层,把它们弄断以适合平底锅。上面放一层茄子,然后撒在一半的里科塔。撒上四分之一的fontina和另外半杯酱汁。重复这个模式一次,用南瓜代替茄子。(也就是说,面条,西葫芦,剩下的意大利乳清干酪四分之一的枫香,1/2 cup of sauce.) Place another layer of noodles,然后把剩下的茄子或西葫芦切成丁,洒在上面。用剩下的酱汁涂抹,然后把剩下的一半放在上面。

用箔纸覆盖,烘烤20分钟,然后揭开,撒上帕尔马干酪,再烤25分钟,直到奶酪变成褐色和起泡。将千层面切成方块并上菜前,让它休息10-15分钟。

发布: 无肉星期一
  • http://www.bevcooks.comBevweidner

    大亚门,这看起来不可思议。我可能只需要把脸伸进去就永远不会出来了。真的。

  • 艾丽卡@ Inandaroundtown

    喜欢这里各种口味的组合,尤其是枫香奶酪!

  • http://twitter.com/jennymo57品味感官

    我现在有很多茄子和西葫芦。很完美!

    珍妮@品味感官
    http://savourthesenses.com

  • 网址:http://brodskyorg.com/布罗斯基组织

    这看起来非常好吃!我们得试试这个!

  • http://www.flourishingfoodie.com希瑟

    听起来不错。我准备明天吃晚饭。欢呼。

  • Janephoenix

    如果你注意你的碳水化合物摄入量,你可以忽略掉千层面。用茄子和西葫芦代替面条。这是熟食。我丈夫有糖尿病,喜欢烤宽面条,所以我这样做,他尝起来没什么不同。

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      好主意! !

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      好主意! !

  • 可怜的艺术家

    为一个女孩做的晚餐。甚至无法告诉你它有多棒!我偷偷带了一些炒蘑菇。继续食谱!

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      很高兴你喜欢。嗯,蘑菇。(你看到我们的蘑菇千层面了吗?)

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      很高兴你喜欢。嗯,蘑菇。(你看到我们的蘑菇千层面了吗?)

  • 可怜的艺术家

    为一个女孩做的晚餐。甚至无法告诉你它有多棒!我偷偷带了一些炒蘑菇。继续食谱!

  • http://www.bcfreecclassifieds.com/index.php?方法=ShowDetails&List=Advertisement&RollID=50515&FromFromList=ClassifiedsCategory&FromFromMethod=ShowHTMLList&FromFromID=148曼哈顿

    看起来很好吃……我喜欢……我喜欢烤宽面条和茄子。好吃!

  • 安娜

    你认为我可以在组装烤宽面条的前一天晚上烤蔬菜和做酱汁吗?

  • 安娜

    你觉得我哪天晚上(比如星期二)可以烤蔬菜吗?然后组装,第二天晚上烤(和吃)千层面(在这种情况下,星期三)?

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      嗨,安娜-是的!你甚至可以提前把整个宽面条组装好,然后把它烤掉。享受吧!

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      嗨,安娜-是的!你甚至可以提前把整个宽面条组装好,然后把它烤掉。享受吧!

  • http://www.turntablekitchen.com凯西

    茄子是我最喜欢的秋季蔬菜之一,你可以用它做很多事情。宽面条是我丈夫的最爱。对我们来说,这似乎是一个成功的组合。

  • 瓦伦蒂娜

    我侄女带来了她花园里的一些赏金。我在想怎么处理西红柿,茄子,还有那个从厨房盯着我看的西葫芦。谢谢你卡拉!

  • http://thegoudalife.tumblr.com豪达生活

    哦,天哪,这看起来太棒了!很好的配方,我迫不及待想试试!–凯利

  • 匿名

    这周我的合作篮子里刚放了一个小茄子和三个小茄子,这就是我要做的!漂亮的图片,我流口水了!

  • 托尼·萨默斯

    我昨晚做的。嗯,嗯!!

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      很高兴你喜欢!

  • http://twitter.com/eatineatoutmag洛里

    这看起来令人惊异的,我爱茄子!为什么不多人用它做饭?

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      我永远都买不到足够的东西!

  • 艾米丽:rainbowdelicious.com

    我和我的家人都非常喜欢这个宽面条!我今年收到了这么多的茄子在我的CSA,我们可以做很多次。我通常用全麦宽面条,结果还是很好吃。我在RainbowDelicious.com的最新每周菜单计划中推荐了这个食谱,这样我的读者也可以尝试一下。非常感谢!

  • 美味可口。但是盐太多了——我喜欢咸的食物,我发现这只是我能处理的极限。

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      我想知道——你用罐装番茄吗?那些比新鲜的咸多了。

  • 夫人凯莉

    这是我做的…加了些切片,把洋葱烤成蔬菜,还用了一些西葫芦片。我用冰箱里的红肉汁做酱汁(http://www.foxnews.com/recipe/homemade-italican-red-gravy)那东西值得你付出努力,我保证!我用糙米千层面代替了意大利面。先试一试。我看不出有什么不同。试图减少我们饮食中的麸质。还用了一些新鲜的罗勒和一罐烤番茄和烤大蒜,为了好玩。所有这些加起来都很美味!肯定会再做一次!

  • JLC

    如果我要加菠菜,我要先煮吗?

    • JLC

      实际上加了甘蓝。我要先用伊沃和大蒜炒一下……迫不及待想尝尝!今晚烤蔬菜做酱汁,我明天就去。用新鲜的面条,所以我得把它们煮开!

  • 索尼亚

    我已经用Gouda代替了Fontina B/C了,这就是我手头上的东西,但这是惊人的。绝对是五星食谱。谢谢分享。

    • //www.hottubjoe.com/BGSK

      所以,很高兴你喜欢!我要亲自和高达一起试试!

  • 玛丽莎

    我刚做的。我想我不小心放了太多的盐和大蒜,但除此之外还不错!

现在就买——在小厨房里