给你的食物调味

BGSKY45 5-1

这个网站上的食谱总是作为指导方针,不是命令。我是第一个承认我很少按照写的做食谱的人。我一直在调整,我们认为你也是。每个厨师都想从自己的盘子里得到最大的舒适和满足——这就是烹饪的意义所在。每顿饭都取决于我们在厨房的喜好和经验,我们希望,因此,我们的食物可以提供一个起点,从中烹饪越来越有创意。

无论你是按照信上的食谱行事还是按照我们的指示行事,我们已经包括了为任何菜肴添加风味的方法。

**提示和技巧**

调味-盐和胡椒粉
我们都是嗜盐动物。在你的食物中加入足够的盐会使它味道更好,时期。如果你的食物味道不太好,你也不知道为什么,试着加点盐。每种类型都有不同的强度,风味,和纹理,所以最好相信你自己的感觉,而不是食谱要求的精确测量。当你完成烹饪后,总是喜欢调味。食物在热的时候所需的盐比在冷的时候所需的盐要少,如果你在室温下提供食物的话,冷却后一定要再次品尝。也,一些成分,特别是橄榄,奶酪,而罐装豆子往往是咸的。如果你要在烹饪过程开始时加入这些配料中的任何一种,请确保不要在烹饪过程开始时加入太多的调料。胡椒粉在菜上多加了一口——用鲜磨黑胡椒粒,不是粉末。说真的?食谱可能要求胡椒粉太不分青红皂白,所以,如果你不是粉丝的话,你可以把它从大多数人身上删除。

酸酒醋,柠檬汁
加酒,通常是白葡萄酒,除非这道菜不会因为红色而变得难看,否则无论你在炒什么,或是炖什么,都会使菜更加难看。更复杂的味道。在继续烹饪之前,让它变小并变得不透明——这是在消退。不要买料酒,你可以用便宜的瓶子,但你应该喝一杯。如果你使用的瓶子是递增的,有一个带螺丝的很好。

在烹饪过程的最后撒上一点醋或柠檬汁,可以增加菜肴的味道。当你第一次加醋的时候要小心烟雾,还要注意,柠檬汁会使任何新鲜的绿色草本植物的颜色变得浑浊,例如,如果制造基本罗勒害虫o前天晚上,一定要把柠檬保存到食用前。

脂肪-黄油和油
通常情况下,我们烹调的脂肪是橄榄油。它可以加热到很高的温度而不燃烧,不同于黄油。为了增加丰富度,最后我们要加一点黄油。

香料-洋葱,大蒜,胡萝卜芹菜
由于烹饪和焦糖化提取了它们的糖分,所以炒制香料产生了大量的味道。大蒜和洋葱为意大利面酱汁和炒青菜提供了足够的风味。为了更多的天赋,深度,甜美,尤其是在制作炖肉或者番茄菜,加入切丁的胡萝卜和芹菜,然后用洋葱慢慢炒。

草药-干的和新鲜的
在香料架上放几罐放得好的罐子可以让你省下许多新鲜的香草焦虑,如果你不喜欢看到额外的新鲜香草在冰箱里变得软弱无力。牛至增加了番茄酱和烟熏墨西哥墨西哥辣椒的真实性。百里香能增加波托贝罗蘑菇配帕尔马香草馅.

另一方面,新鲜的草药本身味道很好,难怪他们做的菜很出色,在一道菜中创造光明。如果你为某个特定的食谱买了一束,有很多方法可以用光新鲜的草药或者保存它们。你可以把任性的叶子放在香醋里处理,也可以用脉冲处理。在食品加工厂,进入之内埃尔比·佩斯托斯绿酱汁.如果不加柠檬汁,香草调味料和香蒜酱在冰箱里最多可以保存两周,在冰箱里呆了几个月。

为了让新鲜的香草在冰箱里能保持更长的时间,确保它们完全干燥,用纸巾或毛巾包起来以防万一,并将它们存放在密封的塑料袋中。如果草药还有根,你可以把它们直立地放在装满水的玻璃杯里(就像花一样)。把它放在冰箱或台面上。

张贴在: 基础知识
立即购买-在小厨房