为他人烘焙:烘焙艺术

事件:菲比的主厨辣煮了
地点:菲比的公寓,熨斗
政党规模:18—20,多数男性,胃口显著
类型:休闲自助餐
菜单*基思的肉酱爱好者辣椒,菲比的烟熏墨西哥辣椒素辣椒,菠菜
玉米沙拉,鳄梨,香菜柑橘香醋
甜点:墨西哥婚礼蛋糕,肉桂摩卡杜勒切咬
*肉,如果你愿意,以下是菜单的特色。

你知道每个人都喜欢说有面包师,然后又有厨师吗?厨师被描绘成有创造力的,脉冲类型,当面包师们变得很不起眼的时候:他们被视为呆板的,根据书,紧张的

所以蝙蝠,我想宣布我俩都是。一个厨师和一个面包师。既有创意又有沉闷。既冲动又有点紧张。一个配方追随者和一个配方变态者。当然,我要测量一下我的烤粉,然后把它调平,但我也会扔多少巧克力片,一撮肉桂,一勺速溶咖啡粉,还有那些我一直放在冰箱里的健康棒块(见下面的Dulce de Leche肉桂摩卡块结果)。

参加辣椒派对,当然,我在一些菜谱里工作,比如说“界限”:在菲比做了一道美味的炖菜之后,甜点必须是人们想吃的东西。我可以带着它在地铁里不受损坏,这并不会完全破坏我的厨房(烘焙会在周一晚上10点左右发生)。

两个灵感来源,两种都是小而富的饭后甜点。

从我的小厨房到你的小厨房,

卡拉四分之一寿命厨师

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墨西哥婚礼蛋糕
做了60块饼干

这些像小面包一样的坚果球神秘地被称为俄罗斯茶曲奇和墨西哥菲比婚礼蛋糕,我坚持后一个主题。通常情况下,你用面团里很少的糖做它们;它们在烘烤后,通过在糖粉堆中滚动来变甜。但因为我不想在厨房的每个角落撒糖粉,我选择把糖和面团混合。它们也这样保持清脆,而外面的糖会变得湿透。

成分
半杯(1棒)不加盐黄油,软化
3大勺糖粉
1大勺红糖
杯糖
1茶匙波旁威士忌
1杯通用面粉
1杯切碎的烤核桃*

*测量切碎的或整粒的核桃。然后在325°F的烤箱中烤核桃大约10分钟。酷,然后切碎。

预热烤箱至325°F。

在一个大碗里,把软化的黄油充分混合,用勺子,铲,或者(如果你的厨房足够大)一个电动搅拌机;加入糖,再混合。直到光滑和乳状。加入波旁威士忌(你也可以用半茶匙香草,但我觉得特别节日)。把面粉和坚果放进去,搅拌直到面粉被黄油糖混合物吸收。

把小球(大弹珠大小)滚到一张不抹油的饼干纸上,相隔两英寸。烤6-9分钟,直到曲奇稍微散开,表面看起来很干。在床单上凉快一点,架子,盘子或干净的台面。完全冷却后,发球,或保存在密封容器中。

把切碎的核桃加入墨西哥婚礼蛋糕里


肉桂摩卡杜尔切酒
做48个饼干

思考第二批辣椒曲奇,我把我吃过的每一种墨西哥甜食都变出来了:弗兰,覆盖着焦糖。特雷·莱切蛋糕,海绵状,用杜尔塞浸湿。墨西哥热巧克力或咖啡,用肉桂做的调味料。尽管我发誓我很重视自己的比例感和克制能力,我真的不想选这些口味中的任何一种。

所以用一个简单的,黄油糖蛋粉冰箱面团(注意:冰箱面团在使用前必须冷却至少一小时!)这可以抵抗我所有的额外费用,我开始溶解浓缩咖啡粉,筛入肉桂,把黑巧克力片切成碎片,再撒一些焦糖状的太妃糖。在成品中,有些味道会让你觉得很不错,以及一些连续的洪水。我想这是最好的后一天,他们的制造。

成分

半杯(1棒)黄油
杯糖
2大勺红糖
2茶匙速溶浓缩咖啡粉
1蛋
1.5杯通用面粉
1茶匙肉桂
¼茶匙盐
1/3杯巧克力片(测量,然后切碎)
¼杯健康棒(使用任何焦糖糖)

在一个大碗里,抹上黄油,糖,和浓缩咖啡粉,直到浓缩咖啡溶解,质地呈乳状。把鸡蛋打进去,直到再次变光滑。在一个单独的碗里,把肉桂搅拌在一起,面粉,和盐,然后把它们加入黄油混合物中,搅拌直到混合。把巧克力和健康棒扔进去,搅拌均匀。
把面团分成两个半等份。把每一根卷成10英寸长的圆木,尽可能圆。在冰箱里冷藏一小时(你也可以在冰箱里冷藏一两天,或者冷冻一个月)。

当你准备烤的时候,预热至375°F。把每根圆木切成24片,大约四分之一到三分之一英寸。把它们放在半英寸远的不抹油的烤盘上。烤8分钟左右,直到饼干的顶部有点金黄色。酷,然后储存在密封容器中。

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