光明节自制甜甜圈

自制甜甜圈

星期二晚上,我们点上了第一支光明节蜡烛,吃了拉脱维亚饼和牛腩。为光明节做自制甜甜圈从来都不是我家族传统的一部分,但是油炸甜食,通常充满果冻,被称为sufganiyah,是光明节餐桌上的一道传统菜肴。

煎炸呢?在家?那不是应该避免吗?

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小精灵,三路

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如果你给我一份配料,让我做晚饭,你可能会吃两道菜中的一道,广义解释。我要煮成吨橄榄油的青菜,用少许炒蒜和一撮红辣椒片(我们称之为意大利人),配上意大利面、鸡蛋或面包。或者,我会用糖拌炒牛肉、鸡肉或豆腐,鱼露,还有酱油(我们认为是泰式的),放在米饭上面。标准物质,容易的,美味可口,但几乎没有实验性。

所以,我很感激我的食谱架,厨师和家庭主厨们把这些材料我已经用过了,然后把它们放在一起,以超越这两种退步的方式。

这些味噌香脂豆腐饭碗的味道归功于安娜·琼斯,《现代烹饪法》的作者。她吃酱油和香醋,我永远不会把它们混在一起,把它们变成腌料。混合在一起相等的部分,加上橄榄油和枫糖浆,酱汁变成了鸡肉或豆腐的快捷但简单的调味料。香脂很甜,有点酸味;大豆里充满了鲜味。因为卤汁里没有大蒜和洋葱,把它们放在一起更简单,它有一种持久力,你可以一次又一次地吃豆腐或鸡肉,而不会让味道变得反胃,有时当腌料很浓的时候就会发生这种情况。
味增香脂豆腐

这次,我把腌料倒在豆腐上。我最近一直在烤肉机下做饭,在这里,我用它在豆腐上做脆的棕色边缘。

味增香脂豆腐碗

蒸四季豆,切成薄片的胡萝卜,一把从CSA洗过的生菜,一种像腌料一样快速搅拌在一起的芝麻酱(还包括一点香醋!),一把米:豆腐变成了馅料,有益健康的,还有五颜六色的碗。

有机苹果醋和蓝莓汽水

苹果酒醋蓝莓汽水

虽然这看起来像任何漂亮的水果,嘶嘶的,凉爽的夏日饮品,还有很多。这款有机苹果酒醋蓝莓汽水是用庞培的有机苹果酒制成的。醋——一瓶包括“母亲”。并非所有的藤蔓植物都有。

醋是由葡萄酒发酵而成的产品,水果,粮食,或者苹果酒。当你把酒精饮料暴露在空气中时,它们几乎总是能吸引一种叫做醋杆菌的细菌,它把糖变成酒精,变成更浓的液体——醋。如果你在柜台上放了几天没有盖上盖子的葡萄酒,发现一个玻璃杯的味道比以前更浓,你就已经知道这一点了。藤蔓植物不需要一个发起者或母亲来发酵,但是,在你想发酵的葡萄酒或苹果酒中加入一些活性醋是一种简单的方法。一旦它们变得很刺鼻,大多数商业葡萄藤都经过巴氏杀菌以去除细菌,这意味着它们不再含有醋杆菌。他们不再是活着。有机苹果醋

然而许多人相信生醋,A.K.A.还活着的醋,或者仍然包含着母亲,非常健康,尤其是每天吞咽。这就是为什么你看到有健康意识的人在他们的康普茶里发誓,和怪人像我一样培育酸辣的开胃菜来做面包,披萨,和美味酸辣煎饼.如果是醋,数千年来,人们一直认为细菌群落和发酵代谢副产物有助于消化,增强免疫系统,甚至保持皮肤健康。每天喝醋,虽然,吃一些美味的食物有助于它下降——在这种情况下,蓝莓,蜂蜜,泰式罗勒。我把水果混合在一起,加上甜味剂和香草,再加上几大汤匙的有机醋,使其变稠,蓝莓皮肤斑点补品。然后,为了让丹药变凉,可以喝一杯,我用超冷的矿泉水倒了几勺。这真的是苏打水吗?不完全是这样?但它是,当然,一种可能治愈一切的饮料。

香喷喷的切达干贝煎饼

香喷喷的酸味煎饼配切达干酪和葱

我的开胃菜是九个月大的。一周之内,它住在冰箱里,但是在星期四的晚上,我把罐子移到柜台上,这样我就可以两次喂它,使它恢复活力,这样天然酵母就可以使我们的面包皮发酵。星期五晚上披萨.IMG9300IMGJ9290

我不会让你厌烦照顾一个初学者所需要的细节。如果你觉得这听起来很吓人,但我会告诉你为了保持你的健康,你必须在每次喂食时丢弃一半的食物。但通过抛弃,我不是说把垃圾放进去。大多数酸甜苦辣的主人找到了一种方法来耗尽多余的发起者,最受欢迎的容器之一是煎饼。这就是为什么你经常看到酸饼和酸华夫饼的食谱:酸饼的开胃菜加上鸡蛋和牛奶做的很好,有点难闻的薄煎饼。这些薄煎饼也比你那典型的一批容易消化,因为酸味发菜的一个特点是它对谷物起作用,有点预消化,让你的身体更容易吸收营养。根据莎拉·欧文斯的说法,Sourdough的作者,这就是为什么她的许多顾客可以吃她的面包,但不能容忍其他形式的面筋。

在春天和夏天,我不总是想在周末早晨用大量的枫糖浆来衡量,虽然,我最近开始用我的开胃菜做美味的薄煎饼。这种形式很容易适应,我发现自己在简单的面糊里加入了各种绿色和根类蔬菜,然后把它们煎起来。在这里,切好的洋葱加上一剂绿色,当你做蛋糕的时候,切达干酪块会融化并变脆。不是黄油,当我放进甜蛋糕时,我倒了四分之一杯庞贝有机橄榄油。它们煮熟后堆得很高,上面放一块酸奶就可以完成这道菜了,当你在周末的一个清晨和朋友们在一起时,让这些食物足够优雅,可以作为开胃菜——也许是晚餐早餐的一个意想不到的时刻,但是为什么不呢?

现在的晚餐

意大利花椰菜和目前最好的晚餐

为了避免早春晚餐的陈规,我已经轮流吃饭了。这不是我在厨房里最有创意的。但有时,拥有两周的常客比每晚即兴创作更有用,尤其是当冬天的饭菜已经过了最好的时候,但春天的农产品还没有到来。

以下是本月每晚让我们吃饱并快乐的原因:

  1. 花椰菜意大利面(图)
    获取绿色蔬菜的最佳方法:在橄榄油中慢慢煮熟,大蒜,面团,和PARM。
  2. 史密斯厨房肉丸
    你在酱汁里做这些简单的肉丸,不仅最终的结果是美味的,但是配方的调整是正确的(你做肉丸,一边冷却一边煮酱汁,在肉丸和酱汁一起煮的时候做点别的。我有时会把食谱翻一番,冷冻三分之二。
  3. 阿齐兹·安萨里的妈妈的鸡可玛
    听起来很复杂,但事实并非如此。再一次,步调真的很管用:早上把鸡肉腌好。后来,只需炒洋葱和辣椒,然后用文火炖腌鸡肉。我用手工咖啡研磨机来研磨香料。最棒的是这样至少能在两个晚上内恢复,第二天就会好转。

最好的巧克力香蕉冰沙亚博登入

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你知道当你把一个冷冻香蕉和可可粉放在一个大功率搅拌机里会发生什么吗?花生酱,一点甜味剂,还有一些牛奶?

你做的冰沙像巧克力奶昔亚博登入一样奶油丰富,满足和充实,但不放纵。

一般来说,我讨厌假Y替代品。如果你想要巧克力奶昔,喝一杯巧克力奶昔。我只是不耐烦无休止的不满意的权衡。这杯冰沙的意义在于它是一种坚实的,亚博登入有营养的,和填充零食。如果厚的话就更好了,奶油的,美味可口,但不会让你先吃高后喝低。

在过去一年左右的时间里,我做了很多次这种冰沙,以至于我无法发布,因为每种冰沙都不同亚博登入于前一天的。我从未测量过,我用了我所拥有的,不管是宴会上的奶油甜点留下的一点奶油,或者是一杯渗出的黑糖,当我怀孕的时候,这些糖蜜可以增加我的钙和铁的摄入量。

我最后测试并测量了我最喜欢的变种,这样你,同样,能知道冷冻香蕉花生酱巧克力冰沙的填充奇迹。亚博登入我分享最简单的版本,但我已经列出了一个可能的附加组件列表,以防你想尝试一个超大营养的。

  • 如果你想让它更富有,加入一两汤匙奶油。
  • 如果你想让它不含奶,使用自制腰果椰子乳.
  • 如果你想要更甜的,添加另一个日期。或者一些鼻甲糖。或者一些蜂蜜。或者一些黑点糖蜜(见下文)。
  • 如果你没有冰冻香蕉,用一个熟香蕉和一把冰块(但不要那么厚)。
  • 如果你想要熨斗,钙,还有深棕色的糖味,加一点黑糖蜜。
  • 如果你想要一种让你想起糖果的味道,用烤杏仁油代替花生油。
  • 如果你想要一点汤,加一勺酸奶。
  • 如果你喜欢奇亚种子,加1茶匙。

无论你走哪条路,在你倒进玻璃杯之前,直亚博登入接从搅拌器中品尝你的冰沙。根据香蕉的成熟度和大小,你约会的甜蜜和温柔,你的测量能力而不是眼球,冰沙每次亚博登入尝起来都会有点不同。但是如果你像我一样,你永远不会厌倦的。